Kärna smör

av **Shadow** » 23 november 2006, 18:13

Fundrar över hur gammal tekniken med att kärna smör i "smörkärnare" (en sån där gammal sak som man häller ner grädde i, sätter på locket och drar en "trävisp" upp o ner tills det blir smör)
eller rättare.... hur gammal själva den saken kan vara?

Shadow, som är en aningens trött och snurrig.... ursäkta... [:I]

av **Per Runberg** » 23 november 2006, 20:22

Åtminstonde medeltida. Smörkärnan dyker upp ibland i kyrkomålningar.

av **Shadow** » 26 november 2006, 08:57

Om man istället går ännu längre tillbaka..... Hur kan de ha gjort på vikingatiden...?

av **Malin Berglund** » 26 november 2006, 12:25

På Gene Fornby använde vi oss av en visp gjord av en avbarkad uppochner vänd grantopp. Kommer inte riktigt ihåg vad de heter så jag hoppas att du fattar vad jag menar.

I vilket fall som hellst så rullade man den mellan händerna, ungefär som man gör för att göra eld med en pinne. På en 5-10 minuter hade man smör om man började med vispgrädde.

Jag har ingen aning hur pass autentisk den hära metoden är men den funkar väldigt bra för mängder upp till 1 liter.

av **Ny Björn** » 26 november 2006, 15:48

Ta och låna Janken Myrdals "Landbon, ladan och lagen och hägnaderna, arbetstiden och bygdelaget samt ytterligare 20 agrarhistoriska artiklar". I den finns flera artiklar som berör ämnet - bl.a. en som heter "The plunge churn from Ireland to Tibet" (först publicerad 1988). I den visar han på hur stötkärnan som idé spritt eller inte spritt sig i den "gamla världen". Till Skandinavien skall den - baserat på fynd - inte ha kommit förns under sen järnålder där de ersatte de tidigare förekommande skakkärnorna (uppbygda som en i ändarna tillsluten cylinder av näver, stavar etc). Mindre mängder smör-grädde vispades sannolikt. Slutsatsen blir enligt Myrdal att stötkärnans införande går att koppla samman med uppsvinget i internationaliserad handel under 700 - 800-tal. Smör är den minst ömtåliga mejerivaran och den lämpar sig därför utmärkt att exportera.

Hela boken är en pärla - om man gillar agrarhistoria alltså...

/N B

av **Shadow** » 26 november 2006, 19:22

Tackar! Ska kolla upp det!

av **Sunniva Saksvik** » 28 november 2006, 10:39

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Malin Berglund

På Gene Fornby använde vi oss av en visp gjord av en avbarkad uppochner vänd grantopp. Kommer inte riktigt ihåg vad de heter så jag hoppas att du fattar vad jag menar.

<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

På norsk heter dette redskapet "en tvare".

av **Eva Andersson** » 28 november 2006, 10:48

Och på svenska "grötkräkla"

/Eva

av **Per Runberg** » 2 december 2006, 22:03

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Malin Berglund

På Gene Fornby använde vi oss av en visp gjord av en avbarkad uppochner vänd grantopp. Kommer inte riktigt ihåg vad de heter så jag hoppas att du fattar vad jag menar.

I vilket fall som hellst så rullade man den mellan händerna, ungefär som man gör för att göra eld med en pinne. På en 5-10 minuter hade man smör om man började med vispgrädde.
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

1996 arbetade jag med järnåldersverksamhet för 10-åringar i Botkyrka (Stockholm). Ungstackarna fick "kärna" smör i en öppen skål med hjälp av björkvispar. För att hjälpa dem att få smörtillverkningen möjlig så tillverkade jag en sk. grötkrekla av en grantopp och lät dem använda den som en visp i en kruka genom att snurra den mellan handflatorna. Jag hade ingen direkt koll på smörkärning på den tiden, men visste att det funkade att vispa fram smör med en elvisp. Jag har aldrig, varken förr eller senare, hört talas om att grötkreklan skulle ha användts på det här sättet utan, som namnet antyder, för att röra om i gröt med.

Det finns en möjlighet att det är min "uppfinning" som har spritt sig till Gene. Vem vet?

Kärna smör

Kärna smör

Vilka är online